Kung-Pao and its Double fried chilli chicken

শেষ কবে ভালো চিলি চিকেন খেয়েছেন মনে পড়ে ? মানে ওই যে মালটা আমরা সাধারণত খাই – খানিক চিকেনের সঙ্গে একগাদা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এর ঘন্ট – আর অল্প কিছু কাঁচালঙ্কা “যেতে পারি কিন্তু কেন যাবো” মার্কা মুখ করে লুকোচুরি খেলে, সেটা বলছি না। আর gravy চিলি চিকেন আমার মতে oxymoron – ওটা চিকেন ইন ঝাল gravy বললে ভালো হয়- তা সে যাকগে।

চাঙ – ওয়া একটা সময় এই মালটা খাসা বানাতো- যৌবনকালে অনেক দুঃখের দিনে হালকা করে old monk এর সঙ্গে সে আমার অনেক স্মৃতির সাথী। কিন্তু, সব ভালো স্মৃতির মতো একটা সময় সেটাও গেলো – তা এই দুঃখের মধ্যে হঠাৎ করে, যেন নিশির টানে, একদিন চলে গেলাম EM Bypass এ metropolitan stoppage এ kung -pao বলে একটা জায়গায়। কিছু অর্বাচীনের মাথায় যেমন হঠাৎ করে সৎবুদ্ধির উদয় হয়, কলকাতার খাদ্য-জগতে এটি হঠাৎই এসে জুটেছে। এবং, বাকি যা বানালো বানালো (তাও মন্দ নয় ), সব বুদ্ধি গিয়ে আটকালো ওই চিল্লি চিকেনে।

আসল কথায় আসি- বাইপাস দিয়ে যখন ঢুকবেন, আপনার বাঁদিকে একটি বিশাল বড়ো রেস্তোরাঁ পড়বে , দক্ষ খেলোয়াড় আপনি- এড়িয়ে যাবেন জানি- ডানদিকে এই নম্র জায়গাটিতে ঢুকে পড়ুন এবং বেশি না ভেবে আগে ১ portion এদের special chilly chicken বা মৎস্যপ্রেমী হলে special chilly fish অর্ডার করে ফেলুন। ভাববেন না, এনারা বাসা মাছ নামক রাবিশ দেন না- একদম আগমার্কা কলকাতা ভেটকি। ততক্ষন বাকি মেনু গুলো দেখুন যতক্ষণ না খাবারটি আসে। ডিশটি দেখে আনন্দে চোখে জল আসা খুবই স্বাভাবিক। শুধু chicken / fish diced এবং প্রচুর প্রচুর কাঁচালঙ্কার যুগলবন্দী। chilly আর chicken/ fish ……

এরপর আমরা অর্ডার করেছিলাম chicken yakitori , crispy fish আর নববধূর মতো পর্দানশীন egg wrapped fried rice… ফ্রাইড রাইস টির দর্শকাম ছাড়া বাকিগুলোর স্বাদ খুব একটা মনে আছে এমন হলপ করে বলতে পারবো না – yakitori টি originality বাদ দিলে খেতে বেশ। তা সে তো, ক্লেওপেট্রাও ইতিহাস ধরলে এক খাঁদা নাক-ওলা বেঁটে মহিলা ছিলেন- Let history be damned. আপনার পাতে এখনো যখন ওই চিল্লি ফিশ ব্যাটিং করছে- কার সাধ্য আপনাকে সরায় ?

শেষ পাতে নেওয়া হয়েছিল steamed rice with thai green cury with chicken ….. তা পেট ভরে যাওয়ায় মালটা বাড়িতেই গেছিলো বেশি।  খাসা খেতে হালকা স্বাদের ওপর আর বেশ হৃষ্টপুষ্ট মাপে। চেখে দেখতেই পারেন।

ওহো , রাত পোহালে যেমন সকালের জাগরণ দরকার, এনাদের darsan with ice-cream নেবেন। একটু গোলমরিচের ঝালের মোহ জাগিয়ে সে চলে যাবে- শেষ আনন্দের মতন।

সব মিলিয়ে দাম দিয়েই বা কটা আর ভালো জিনিস পাওয়া যায় ? ঢুকে পড়ুন।

Comments and critics welcome !!!

I can be reached at indrajit.lahiri@ymail.com / 9903528225